Ouvrir un colis, préparer un casse-croûte en plein air, couper une ficelle ou tailler un bout de bois : le couteau de poche rend service tous les jours. Longtemps relégué au fond d’un tiroir, le couteau pliant revient comme un accessoire du quotidien, au même titre qu’un bon portefeuille ou une montre. À la différence d’un modèle jetable, une pièce artisanale se garde des années et se transmet.

La coutellerie française compte encore des ateliers qui assemblent leurs couteaux pliants à l’unité, avec des matériaux choisis et une finition à la main. Un couteau de poche artisanal français se reconnaît à trois éléments : son acier, son manche et le mécanisme qui retient ou verrouille la lame. Voici les critères à examiner avant d’en choisir un, et les gestes simples pour le garder en état.